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Le Baron de la Truffe est désormais la plus grande ferme trufficole certifiée en Agriculture Biologique. Mais les plus gourmands d’entre nous, comme les chefs, ont aussi une autre arrière-pensée : la saison de la truffe s’ouvre, et en particulier celle de la truffe noire dite du Périgord, la fameuse Fraîche Tuber Brumale melanosporum. Les samedis de la truffe, au domaine de Cray et au restaurant La Cave (démonstration de cavage dans une truffière pédagogique puis déjeuner à base de truffe, de l’entrée au dessert), de novembre à janvier. Lié à la truffière de Cray, le restaurant la Cave (Montlouis-sur-Loire) affiche chaque année des plats renouvelés. Des visites guidées sont également proposées par Le Logis de la Pataudière (qui dispose aussi d’un gîte et de chambres d’hôtes), et le bel écrin du musée Rabelais s’est tout dernièrement enrichi aussi d’une truffière. Des visites y sont organisées, et le gîte des truffières vous donne l’occasion d’opter pour un séjour 100% truffe ! Râpée sur un plat simple ou plus raffiné, la truffe a le pouvoir d'apporter instantanément une saveur unique, mais comment la remplacer ? Pour profiter d'un repas moins onéreux, vous pouvez vous tourner vers l'huile, les brisures ou le jus espèces de truffes truffe, bien plus abordables en magasin, pour agrémenter subtilement vos plats et salades

Je m'arrête un moment dans le petit couloir peint à la chaux, la main sur le bouton de la porte, très ému. En un tour de main la table est dressée: un beau linge blanc et deux couverts. Il tenait d'une main les bottines bleues à bordure de cygne, et présentait l'autre main toute sanglante, avec des raclures d'or au bout des ongles. Je fis le chemin tout d'une haleine, et enfin, après trois heures de marche, j'aperçus devant moi les petits bois de cyprès au milieu desquels le pays de Maillane s'abrite de peur du vent. Un nombre croissant de migrants d’Haïti font le périlleux voyage par la mer dans l’espoir d’atteindre un autre pays. La nouvelle épouse, - Charlotte-Godrefride-Elisabeth de Rohan-Soubise, - reste dans la voiture, tandis que ses compagnons secouent le dormeur : il consent enfin à se laisser entraîner, et voilà toute la bande en route pour la banlieue. Un jour, à la Sainte-Baume, il rencontre deux partis de compagnons venus là pour vider leur querelle à grands coups de compas sur la tombe de maître Jacques, un Provençal qui a fait la charpente du temple de Salomon, s'il vous plaît

Elle est arrosée par de nombreuses rivières dont la principale est le Kour. Enfin, elle ne veut pas être votre maîtresse, elle a de la répugnance. Quand il est au bout de la première rangée, il ne revient point sur ses pas pour commencer la seconde, mais il entre sur-le-champ dans la deuxième. Il s’en alla ensuite sous les arches du métro, dans la direction de Belleville. Ce pays, jadis occupé par les Aureliani, les Carnutes et les Senones, fut sous les Mérovingiens compris dans le Roy. Une université y fut créée en 1309. Sous Charles IX, Catherine de Médicis inaugura sa régence par les États généraux d'Orléans (1560-61), qui préparèrent l’Ordonnance d'Orléans. La Nouvelle-Orléans fut fondée par les Français en 1717 (au temps de Law) et reçut son nom du duc d'Orléans, alors régent. De temps immémorial, les différentes paroisses du cap ont été une pépinière d’ecclésiastiques. Les Anglais ont vainement tenté de la prendre en 1814. Dans la guerre civile des États-Unis, elle a été prise et occupée en 1862 par les Fédéraux. Capitale de la Louisiane jusqu'en 1849, elle a été produits à la truffe de haute qualité cette époque remplacée par Bâton-Rouge

ORLÉANS (Comté, vicomte, et duché d'). Le comté fut une première fois et momentanément réuni au domaine par le mariage de Charles le Chauve avec Ermentrude, fille d'Eudes, comte d'Orléans; la vicomté fut donnée en 878 par Louis II le Bègue à Ingelger d'Anjou ; enfin le comté, devenu principauté indépendante à la fin du IXe s., passa aux ducs de France Eudes et Robert (qui devinrent rois en 888 et en 923), puis à Hugues le Grand et à Hugues Capet, qui se trouvèrent à la fois possesseurs du fief (duché de France) et de l'arrière-fief (comté d'Orléans) : ce fut là la base solide du domaine royal nouveau, et par suite du pouvoir royal. Le comté d'Orléans ne fut point séparé de la couronne sous les Capétiens directs; mais il le fut souvent depuis pour être donné en apanage : 1° Philippe VI l'érigea en duché en 1344 pour Philippe, son 4e fils, m. en 1375; 2° Charles V en donna le titre en 1392 à son 2e fils, Louis, dont le petit-fils (Louis XII) monta sur le trône en 1498, et réannexa Orléans au domaine ; 3° Louis XIII l'en détacha de rechef pour son frère Gaston, qui n'eut pas d'héritier mâle : 4° il passa alors au frère de Louis XIV, Philippe

Nous avions précédemment mangé plusieurs fois dans ce restaurant et avions gardé de bons souvenirs même si ces prix sont élevés! Une fois le cavage effectué dans les truffières, avec un chien ou un cochon, il convient idéalement de la consommer dans les 10 jours qui suivent la récolte : sa fraîcheur maximise son goût. Et c’est seulement depuis les années 70 que la truffe a refait son apparition dans le paysage agronomique de Touraine, avec la plantation d’arbres mycorhizés. Je remis mon manuscrit à Sa Majesté qui ne le lut pas et l’envoya dans les bureaux de la direction des théâtres. Encore complètement au hasard, sauf que ce coup là, cela ne nous a pas réussi. Merci de nous avoir fait découvrir la truffe dans tous ses états. Symbole de ce renouveau, Serge Désazars de Montgaillard, a fait pousser sur les terres argilo-calcaires du Richelais 18 000 chênes, sagement alignés sur 70 hectares. La demande est beaucoup plus forte que l’offre, ce qui explique un prix relativement conséquent